Aslında Arı Ekmeğini biz üretmiyoruz arılarımız üretiyor.

Dağ, kır ve orman çiçeklerinden topladıkları taze poleni kovana getirerek polen depolamak için hazırlanmış petek gözlerine ayacıklarından sıyırarak iki top halinde bırakıyorlar. Petek gözüne koydukları poleni iyice sıkıştırıyorlar. Böylece arada hava kalmıyor. Petek gözü dolduktan sonra üzerine az bir miktarda balla kaplıyor ardından petek gözünü balmumu ile sırlayarak kapatıyorlar.

Böylece polenler petek gözlerinde fermente oluyor. Fermentasyon tamamlandığında arı ekmeği hasata hazır hale geliyor. Biz arı ekmeğini petek gözlerinden alarak hasat ediyoruz.

Kurutmadan ısıl işlem uygulamadan olduğu gibi taze hali ile soğuk zincir kırılmadan muhafaza ediyoruz.